首先，要聚焦一批客户。可能是机关单位、企业食堂，或者是社会餐饮、超市门店，一定要聚焦。因为，不同类别的客户，对生鲜的品质和服务，要求不一样。聚焦客户，才能做好口碑，做大采购规模。

其次，如果创始人，或核心团队，不精通食材采购，就必须懂绩效管理，对采购部门绩效管控，确保商品质量、成本和毛利率可控。

接下来，要有一套好办法，管控业务流程。从接单，到采购、供应商、仓库、分拣、配送、财务结算，全过程的衔接效率又快又准；接单、分拣、配送这几个用人多的岗位，执行效率必须又快又准。

运营管控，决定人力、损耗、配送、出错等等关键成本，成本占比控住了，效率提升了，竞争力就上来了，就能赚到钱。

采购和运营水平打下了基础，就可以拓展更多客户，客户越多，赚钱越多。