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悦厚:生鲜配送企业产生损耗的原因及解决方法
创建日期:2021年01月20日    阅读量:1488
摘要: 生鲜配送企业不同于其他的物流企业,对商品的储存与配送时效有着先天性的要求,因为损耗无所不在,流程中的每个环节都可能产生。这也是生鲜经营最困难的部分,能把损耗降低了,也就显现出生鲜管理和企业毛利走上了正

生鲜配送企业不同于其他的物流企业,对商品的储存与配送时效有着先天性的要求,因为损耗无所不在,流程中的每个环节都可能产生。这也是生鲜经营最困难的部分,能把损耗降低了,也就显现出生鲜管理和企业毛利走上了正轨。今天悦厚就来说说生鲜损耗的原因及解决方法。



一、采购环节


在采购与供应商进行商品交易时,必须彻底地了解自己想要贩卖商品规格、等级、鲜度及价格。而有些大型企业总部因为信息延迟,下达的信息没有及时传达给分公司采购员,一旦中间的沟通环节出纰漏,而采购又将这批商品买回去的话,商品损耗和企业亏损就开始发生了。所以采购人员不只会买商品,更重要的是了解未来自己的企业要怎么做后续的处理。采购的专业能力对于损耗而言,是占很大的分量。


解决方法:

1、培养一名专业的采购员,经验丰富且了解企业业务体系;

2、若下达指令的采购部门与接收指令的采购员是远距离或分割两地进行的,那就需要优化沟通模式,确保采购信息传递的及时性。



二、订货环节


仓库备货原则是以销制订——预估订货数量的时候,大部分商家选择从销售结果倒推,预估一定时间内的销量,再对应库存和订购量折算商品储备。那么企业如何估销量呢?


1、看历史销量、去年同时段销量、近期的销量、近日的销量等;


2、看产品的规格及价格并市调后,按商品力度订货;


3、惊爆品和临期品的销量以及处理方式肯定不一样;


4、是否为季节或者节假日商品:是季节商品者,要大量陈列和订货;


5、实时关注天气,,恶劣气候有极大可能影响产区作物或运输作业,就要多订货提前储备,若只是一般雨天,客数下降,订货要保守些;


6、了解每日的库存情况,设置安全库存提示,以防临时的大批量订单;


7、还有一些小因素,比如库房空间的大小、是否耐储存等。


解决方法:

订货员其实是非常需要实操经验且具有长远眼光的一个工种,且必须确保企业前期做好了完善的规划,毕竟良性的销售和仓储循环才是确保业务盈利的根本。



三、分拣环节


有些生鲜品的特性是不能经历堆叠或碰撞的,如:草莓、香蕉、叶菜、西红柿等,但是现实是很多损伤从仓库管理在采购入库就已经开始出现,而且一些蔬果轻微外伤当下看不出来,但经过长时间的温度变化与水汽蒸发后,就开始出现明显伤痕,商品价值一落千丈,还会出现退货,客户拒收等情况。因此在整个生鲜配送过程中,分拣工作尤为重要。


解决方法:

1、老老实实地投入教育成本,对分拣员进行商品基础知识的培训。

2、根据各自的业务需求捋顺整个分拣环节,并且完善硬件设施,如传送带或者领料车等,形成良好的流水线操作。


半夜作业确保质量的关键就在于良好地管理员工的工作状态管理。专业的悦厚生鲜配送系统中可配置多个分拣工账号,指派不同的分拣任务。工作量一目了然,通过轮换分拣品类,还可以监测每个员工分拣的出成率的高低,确保责任归属。



四、存储环节


很多类生鲜品有一明显特性就是生命周期很短,所以商品在仓库的存放管理就显得非常重要。入库的登记方式、外箱展示日期的形式,仓库库位区分用数字还是用颜色,冷库设置的注意事项等都是减少损耗的细节。


解决方法:

1、根据自身的业务量来做好仓库规划以及仓库管理人员的设置。

2、库房时刻注意商品堆放的分类,以及确保通风,保持低温均匀等细节。




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